Mon blog à trésors

vendredi 13 mars 2009

Oeufs au lait

Un dessert délicieux et d'une simplicité folle que je ne fais pas assez souvent !
L'idée d'en faire m'est venue après avoir acheté ces ramequins.
Qu'allais-je bien pouvoir mettre dedans ?



Pour remplir 4 ramequins rouges et 4 ramequins oranges, il a fallu :
- 500 ml de lait
- 4 oeufs
- 75 g de sucre
-1 parfum

1. Faire bouillir le lait sucré et parfumé.
2. Battre les oeufs.
3. Verser le lait chaud sur les oeufs et mélanger.
4. Remplir les ramequins.
5. Faire cuire 30 minutes à 150°C (th5) puis 15 minutes à 180°C (th6)

mercredi 25 février 2009

Velouté aux poivrons rouges

ingrédients

2 poivrons
1 oignon
2 cubes de bouillon de poule
fromage à l'ail et aux fines herbes
sel
poivre

ce qu'il faut faire...

Couper les poivrons et l'oignon.
Mettre dans une cocotte les poivrons, l'oignon, les 2 cubes de bouillon de poule et recouvrir d'eau.
Faire cuire 10 minutes à la cocotte une fois que le sifflet se met en route.
Mouliner le tout.
Ajouter l'eau de cuisson au velouté petit à petit, saler et poivrer.
Ajouter le fromage à l'ail et aux fines herbes, selon votre goût.



Bon appétit !
 

dimanche 14 décembre 2008

Picadillo

Le picadillo est un plat typique d'Amérique latine.

Ingrédients :
-500g de viande hachée de porc
-500g de viande hachée de boeuf
-300g de lardons
-3 oignons
-6 tomates
-3 poivrons
-1 chorizo
-250g de champignons
-3 carottes
-4 pommes de terre
-1 ou 2 feuilles de laurier
-origan
-persil
-3 gousses d'ail
-sel
-poivre
-huille
-haricots rouges
-galettes de maïs

Ce qu'il faut faire :

-Faire revenir dans l'huile les oignons, tomates, poivrons, carottes et pommes de terre coupées en dés.
-Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Ajouter le chorizo à la préparation précédente.
-Ajouter la viande et les lardons quand les pommes de terre sont cuites. Laisser mijoter un peu.
-Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le persil et les champignons.
-Faire mijoter 10 minutes.
-Faire cuire à part les haricots rouges qui servent d'accompagnement.

Pourquoi ce plat ? Je connais déjà les fajitas, les enchilladas et les tacos... Quand j'irai au Mexique puisque c'est là-bas que je vais en vacances, je ferai de nouvelles découvertes culinaires. J'ai voulu tester une recette trouvée sur ce site mexique.fr.D'après ce que j'ai lu, les mexicains aiment mettre les couleurs de leur drapeau (rouge, blanc et vert) dans leurs assiettes. J'aurais du prendre des poivrons verts plutôt que des rouges pour apporter la touche de vert et faire du riz pour apporter la couleur blanche.

mercredi 3 décembre 2008

Weekend macarons

Ce weekend, je me suis remise au fourneau pour faire des macarons.
Les coques étaient natures et j'ai mis du lemon curd pour les garnir.
Ma recette de référence reste la même : c'est ici !
Je ne suis pas peu fière du résultat : toutes les coques avaient de jolies collerettes,
même si la forme des coques n'étaient pas vraiment standard... mais c'est pas très grave...

mercredi 17 septembre 2008

Bouchées croustillantes au thon

Recette trouvée sur des fiches de cuisine offertes dans certains supermarchés.
Elle est très simple à réalisée et très bonne !


ingrédients pour une dizaine de bouchées :
1 boîte de thon au naturel
6 olives vertes dénoyautées
2 oeufs
40g de fromage râpé
40g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 pincées de piment en poudre
chapelure
ciboulette
huile d'olive
20 cl de crème liquide très froide
jus de citron
sel, poivre

préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le piment.


Mélanger les olives hachées avec le thon émietté, le fromage, la ciboulette et les oeufs.


Ajouter la farine pimentée en une seule fois, mélanger, saler et poivrer.


Former de boulettes et les passer dans la chapelure.


Faire cuire les bouchées dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule.


Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme avec le jus de citron.
(On peut sans doute remplacer la crème liquide par de la crème fraiche pour simplifier cette partie.)


Bon appétit !

mercredi 27 août 2008

Cheesecake breton !

ou comment rendre un gâteau typiquement américain un peu plus breton...
Cette recette peut être réalisée dans des verres ou dans un moule classique.


Ingrédients

pour le fond :
100 g de palets bretons
20 g de beurre fondu
50 g de sucre poudre

pour la crème au fromage blanc :
125 g de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
25 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide

pour la crème gélifiée :
4 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide

pour la sauce caramel :
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
25 g de beurre
5 cl de crème liquide

pour le reste ... :
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de cacao en poudre


préparation

le fond :
Mixer les palets avec le beurre fondu et le sucre. Répartir le mélange dans le fond du moule.
Mettre au frigo pendant 30 minutes.

la crème au fromage blanc :
Mélanger au fouet le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le sucre la vanille en liquide.

la crème gélifiée :
Ramollir la gélatine à l'eau froide.
Dissoudre les feuilles de gélatine, une à une, dans la crème liquide à feu doux.

la sauce caramel :
Verser dans une casserole le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen pour obtenir un caramel blond.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé.
Verser la crème liquide et mélanger.
Remettre sous le feu et porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et onctueuse.

le grand mélange :
Passer au robot la crème au fromage blanc, la crème gélifiée et la sauce caramel.
Battre les blancs en neige très fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.
Verser le tout sur le fond à base de palets.
Mettre au frigo 3 heures.
Avant de servir, saupoudrer de cacao.



Bon appétit !

samedi 19 juillet 2008

Soupe de fruits rouges

Une recette bien sympathique trouvée dans mon magazine TV préféré...

ingrédients :

• 250g de fraises gariguette
• 250g de framboises
• 100g de groseilles
• amandes effilées
• 5 jaunes d'oeuf
• 80g de sucre
• une demi-gousse de vanille
• 50 cl de lait

1. Préparation de la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et bien grattée. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet. Incorporer doucement le lait bouillant à ce mélange tout en remuant. Remettre la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Mettre au réfrigérateur.
2. Préparation des fruits : Répartir les fruits dans des coupes. Napper avec la crème anglaise et décorer de quelques amandes. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les servir pour que la crème s'imprègne des saveurs des fruits.

J'ai réduit les doses de moitié et j'ai pu dresser ce dessert dans 3 verres.

vendredi 18 juillet 2008

Un p'tit tour au marché

Le jeudi, c'est jour de marché à Lannion !

Ne travaillant pas, je me suis dit que ça serait bien, pour une fois d'acheter quelques fruits et légumes au marché, même s'il fallait braver la foule des badauds !

Les touristes sont bien arrivés dans la région et il est parfois difficile de se frayer un chemin dans les dédales du marché.

Je suis revenue avec ça :

Demain, je mets en ligne une recette de dessert réalisée avec certains de ces fruits...

Je n'ai pas résisté à prendre de petites choses chez le traiteur chinois :

de délicieux pâtés chinois, des papillotes à la crevette et des raviolis à la crevette : un vrai régal !

mercredi 12 mars 2008

Tarte au thon et aux poireaux

Recette trouvée sur marmiton et photos prises avec mon nouvel appareil en mode "cuisine" ;-)

il vous faut :

1 pâte brisée
3 grandes boites de thon émietté
1 grosse boite de tomates
2 poireaux
2 cuillères à soupe de boursin cuisine ou de crème fraiche
moutarde
gruyère
basilic
sel
poivre

les étapes :

1. Couper les blancs de poireau en rondelle et les faire précuire dans un bol avec un peu d'eau au micro-onde.
2. Mélanger le thon avec avec le bousin ou la crème fraiche.
3. Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.
4. Etaler le thon sur le fond de tarte, déposer les tomates égouttées dessus, saler, poivrer.
5. saupoudrer de basilic.
6. Recouvrir avec le poireau et saupoudrer de gruyère.

Enfourner 40 minutes à 200°.

Et voila le résultat final :

samedi 9 février 2008

Rôti de porc en cocotte à la moutarde

les ingrédients
-1 cube de bouillon
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
-sel, poivre
-et...

• Saler, poivrer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces dans la cocotte.
• Verser le vin et le cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
• Ajouter les oignons et les champignons.
• Laisser mijoter à couvert et feu doux pendant 20 minutes.
• Retirer le rôti, les oignons et les champignons avec un écumoire.
• Mettre la moutarde dans la cocotte, remuer, laisser réduire quelques minutes. Lier avec la crème fraîche.

recette trouvée sur marmiton

mon avis
Recette extrêmement facile à réaliser et très bonne. Mais attention à la sauce qui pique....
Aïe, Aïe, Aïe, la moutarde qui monte au nez !!!!